2016-09-14 2827
Królik duszony z kurkami

SKŁADNIKI:

  • 1 średniej wielkości królik (1,0-1,3 kg)
  • 300 g kurek
  • 1 łyżka masła
  • oliwa z oliwek extra vergine
  • mąka pszenna
  • 10 małych szalotek
  • 10 ząbków czosnku w łupinkach
  • 3 listki laurowe
  • 3 goździki
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1 łyżka świeżych listków tymianku
  • 1 łyżka octu z białego wina
  • Sól
  • pieprz
  • 3-4 kieliszki białego wytrawnego wina do 0,5 l max
  • Trochę bulionu z kurczaka jeśli będzie potrzeba

LICZBA PORCJI:

4


CZAS PRZYGOTOWANIA:

1h

PRZYGOTOWANIE:

Kurki czyścimy pędzelkiem. Duże kroimy, a małe pozostawiamy w całości. Królika dzielimy tradycyjnie na 8 części – 2 przednie łopatki, 2 kawałki combra i 2 tylne nogi na pół. Możemy też kupić podzielonego na kawałki. Najlepiej wziąć tylne nogi – zawsze się sprawdzą. Będziemy potrzebowali w sumie 1,0 – 1,3 kg królika. Mąkę doprawiamy solą i pieprzem. Obtaczamy kawałki królika w mące i smażymy w głębokim garnku (żeliwnym naczyniu czy patelni) na złoto, partiami na oliwie z oliwek z masłem. Wyciągamy ostatnie kawałki królika i w tym samym naczyniu przesmażamy całe szalotki i ząbki czosnku. Do garnka dokładamy królika, listki laurowe, goździki, zioła, ocet winny, całość mieszamy. Dolewamy białe wino i dusimy pod przykryciem około 40-50 minut. Co około 10 minut obracamy kawałki królika. Doprawiamy solą i pieprzem. Na 10 minut przed końcem na oddzielnej patelni przesmażamy kurki na oliwie z oliwek do miękkości. Na koniec duszenia dodajemy do królika. Jeśli płynu będzie zbyt dużo - to redukujemy chwilę, gdy za mało - dolewamy trochę bulionu. Podajemy z chrupiącą bułką.

Królik duszony z kurkami Królik duszony z kurkami
Nick:
Zdjęcie:
Temat:
Treść:
Czas generowania strony: 0.034601s