Italia 2021: Chianti Classico
22 lipca 2021
Było trochę przerwy – kajam się. Raz, bo na urlopie z młodzieżą ciężko znaleźć moment na skupienie a dwa bo miałem awarię WordPressa i utraciłem dostęp do strony… Jest już jednak OK i mogę dalej
czytaj dalej
Italia 2021: Florencja
23 czerwca 2021
Nigdy nie przyszłoby mi do głowy żeby pisać cokolwiek o Florencji, gdyż nie za bardzo lubię to miasto. Strasznie męczą mnie sfory turystów tworzące jednolitą ludzką masę zalewającą właściwie całe centrum. Nie można się przecisnąć,
czytaj dalej
Sezonowo: Tatar z łososia ze szparagami i sezamowym dresingiem
15 czerwca 2021
Wiem, że już jest końcówka sezonu szparagowego, ale ja jakoś jestem spóźniony w tym roku, więc nadrabiam. Tu różni suflerzy mi podpowiadają, że już łykowate i żeby nie publikować bo to passe… ale ja się
czytaj dalej
Sezonowo: Omlet ze szparagami i kozim serem + odświeżający Montravel
4 czerwca 2021
Jak co roku, gdy mamy sezon szparagowy w rozkwicie, staram się pokazać jakieś nowe przepisy na dania z tym pysznym warzywem. Kręcą się one często w pewnym kanonie smaków/dodatków. Tak jest też dzisiaj gdyż dzielę
czytaj dalej
Tuńczyk z pieca i Pinot Nero z Trydentu
28 maja 2021
Naszła mnie ostatnio duża chęć na danie z tuńczykiem w roli głównej. W poszukiwaniu natchnienia przewertowałem pewnie ze ¾ mojej literatury kulinarnej i natknąłem się na przepis z Kadyksu. Andaluzja jest szczególnie znana z połowów
czytaj dalej
Quick and easy: Tagliatelle z Ricottą i szałwią + Terbbiano d’Abruzzo
11 maja 2021
Zwykle w Winniczku staram się pisać o winach jakie mnie zaciekawiły w ostatnim czasie, bądź jakie wyciągam z moich zbiorów przy okazji gotowania różnych potraw. Degustuję, zastanawiam się, sprawdzam. Pewnie też tak macie. Czasem jednak
czytaj dalej
Degustacja: Heinrich Hartl III – Thermenregion
30 kwietnia 2021
Jakoś tak się dzieje, że ostatnio u mnie dużo jest Austrii na blogu. Wynika to z jednej strony z ciągłych wycieczek do Weinakadamie w Rust i stąd bezpośredniego dostępu do austriackich etykiet. Z drugiej strony
czytaj dalej
Klasycznie: Steak/sos Bordelaise/Margaux
22 kwietnia 2021
Przed kwietniowym próbnym egzaminem, degustowałem raczej klasyczne wina, aby nie zaburzać swojej percepcji awangardowymi smakami. I tak znalazłem w ursynowskim Leclercu Maragaux 2016, Chateaux du Grand Soussans. Po prawdzie, nie znałem wcześniej tego Bordeaux, ale
czytaj dalej