miesiąc : 10/2022 25 wyników

Artykuł: Grzybowy suplement: Risotto + Nebbiolo

Dziś suplement do grzybowych przeżyć z poprzedniego tygodnia. Milionowy raz to samo, ale jednak inaczej. Risotto z grzybami było jednym z pierwszych przepisów które zagościły w Winniczku – pewnie w roku 2010… Pamiętam jak w Toskanii (tym razem w 2005…) pod czujnym okiem szefa Paolo Monti uczyłem się dodawać łyżka po łyżce wywar do ryżu. Ten wzrok był jak szpicruta, jedno spojrzenie i już człowiek wiedział „za szybko” lub „za dużo”. Tego nie można zapomn...