miesiąc : 09/2010 16 wyników

Artykuł: Bistecca alla fiorentina

Kiedy przechodziliśmy ulicą obok sklepu z mięsem zauważyłam, iż na jego szyldzie znajduje się rysunek dużej, białej krowy - zapewne miała być to krowa rasy Chianina (czyt. Kianina). Chianina to włoska rasa bydła mięsnego, wywodząca się z Val di Chiana w Toskanii. Jest to jedna z najstarszych ras bydła, jej rodowód sięga czasów imperium rzymskiego. Poczatkowo hodowana była również jako zwierzę pociągowe. Bydło to charakteryzuje się dużą masą ciała i znacznym ...

Artykuł: Pozdrowień z Toskanii ciąg dalszy…

Dziś Toskanii ciąg dalszy… W naszej nie najwiekszej kuchni postanowiliśmy przygotować coś prostego - solę po florencku. Przepis zaczerpnęliśmy z City Gourmet Guides Folrence Traditional recipes and gastronomical culture, Nardini Editore, Firenze, 2004 - książki, którą nabyłem w 2005 r. podczas pobytu w winnicy Barone di Ricasoli. Różnił się od znanej nam wersji m.in. brakiem gałki muszkatołowej oraz żółtka, a także - kolejnością układania warstw z ryby, szpinaku i ...

Artykuł: Pozdrowienia z Toskanii

Pozdrowienia ze słonecznej Toskanii…:-) Tak mogłaby zaczynać się kartka, wysłana z wakacji. Tymczasem dzisiejszy tekst został przygotowany przez nas właśnie w Toskanii :-) Regionu tego nie trzeba nikomu przedstawiać; znany jest powszechnie z fantastycznego wina, doskonałego jedzenia i pięknych krajobrazów, a także – sztuki, przede wszystkim – renesansowej.   Kuchnia toskańska wywodzi się głownie z chłopskiej tradycji; proste smaki, niewiele składników, ...